Escondidinho de Carne Seca Paulistinha
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca
- 1 kg de Carne Seca Paulistinha
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de cebolinha picada
- 100g de manteiga
- 200g de requeijão
- 100g de queijo coalho ou parmesão ralado
- 190 ml de leite
- Sal e pimenta moída a gosto
Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços médios e cozinhe na água. Quando ferver, escorra a água e repita o processo três vezes. Coloque a carne na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie. Reserve. Refogue o alho e cebola no azeite. Junte a carne e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve. Cozinhe a mandioca na pressão por 30 minutos. Escorra e passe no processador com o leite, até que a mistura fique homogênea. Numa panela, coloque a manteiga, junte a mandioca e mexa devagar. Junte o requeijão e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Em formas refratárias untadas, coloque uma camada de purê de mandioca, uma de carne seca e outra de purê. Polvilhe com queijo ralado (coalho ou parmesão) e coloque no forno para gratinar. Quando o queijo começar a ficar tostadinho, está no ponto.
Rendimento: 5 porções
*Fotos meramente ilustrativas