Cuscuz con Charque Paulistinha

Ingredientes

• 250 g de charque Paulistinha,
• 1/2 taza (té) de aceite,
• 1 cebolla picada,
• 1 lata de salsa de tomate preparada,
• 2 tazas de agua,
• 200 g de palmito,
• 3 ajies rojos curtidos en vinagre y aceite,
• 1/2 manojo de de perejil,
• 15 aceitunas negras pequeñas,
• 150 g de harina de maiz,

Preparación

Cozine e desfibre el charque Paulistinha, rehoguelo en una olla com aceite y cebolla, agregue agua y la salsa de tomate prontapreparada, cocine hasta que la carne esté tierna, agregue los ajíes y las aceitunas, y por último la harina de maiz y el perejil picado. Revuelva y mescle todo hasta quedar un compuesto suelto, apenas húmedo. Coloquelo en una budinera con cono central, pressione el compuesto hasta quedar compacto y desmolde. Sirva frio. Idea para decorar: coloque tiras de ají verticalmente y medias aceitunas em la pared externa de la budinera mientras comprime el compuesto.

*Fotos meramente ilustrativas