Bollito Carioca

Ingredientes:

• 1 kg de Charque Paulistinha (desalada),
• 300g de zapallo,
• ½ kg de harinha de trigo,
• ½ kg de pan rallado,
• 6 huevos batidos,
• 2 litros de caldo de carne,
• 8 cucharadas (sopa) de margarina,
• 1 vaso comun de aceite,
• 2 cebollas medianas picadas,
• Aceite de oliva, perejil picado y pimienta a gusto,
• Aceite para freir.

Preparación:

Masa:

Coocine el zapallo en agua suficiente para cubrirlo. Bátalo em la licuadora junto con el caldo de carne y, enseguida, hierva esta mescla. Agregue el aceite, la margarina, la harina de trigo y revuelva hasta que engrose y se suelte del fondo de la olla. Deje enfriar.

Relleno:

Cocine el charque hasta quedar bien tierno e desfibrelo. Rehogue la cebolla en el aceite, junte el charque desfibrado, el perejil y la pimenta. Armado: Separe la masa em 35 partes, estire cada uma con el palo de amasar, ponga relleno en el medio y cierre en forma de bollitos rellenos, paselos por pan rallado, depues por el huevo y nuevamente por pan rallado. Freir en aceite bien caliente.

Rendimiento:

35 unidades.

*Fotos meramente ilustrativas