Fricassê de Carne-Seca

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de óleo,
• 4 dentes de alho amassados,
• 2 cebolas médias picadas,
• 1Kg de carne-seca demolhada e cortada em cunbinhos,
• 4 xícaras (chá) de água,
• 4 tomates picados,
• 1 pimentão verde picado,
• 2 colheres (sopa) de salsa picada,
• ½ colher (chá) de alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto,
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada,
• 2 xícaras (chá) de arroz,
• 1 copo de requeijão cremoso, batata palha, bacon frito e cebola refogada para decorar.

Modo de Preparo

Para começar, coloque o óleo, o alho, a cebola e a carne-seca numa panela, levo ao fogo médio e, mexendo sempre, refogo até a cebola ficar macia e carne ficar dourada.

Então, escorra o excesso de óleo, acrescente a água, o tomate, o pimentão, a salsa, o alecrim, sal e pimenta a gosto e cozido, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia. Tire do fogo, côe o caldo e reserve.

Deixe a carne esfriar, desfie e misture com a azeitona.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma fôrma refratária com óleo. Coloque metade do arroz no fundo da fôrma, cubra com metade da carne desfiada e repita as camadas.

Vá acrescentando água ao caldo reservado até obter cerca de oito xícaras (chá) e misture com o requeijão. Em seguida, regue o prato com essa mistura.

Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido até o arroz ficar bem macio e absorver a água. Tire do forno, decore com a batata, o bacon e a cebola e leve à mesa.

*Fotos meramente ilustrativas