Escondidinho de Carne Seca Paulistinha

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca,
• 1 kg de Carne Seca Paulistinha,
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva,
• Cebola picada,
• 3 dentes de alho picados,
• ½ xícara de cebolinha picada,
• 100g de manteiga,
• 200g de requeijão,
• 100g de queijo coalho ou parmesão ralado,
• 190 ml de leite,
• Sal e pimenta moída a gosto.

Modo de preparo:

Corte a carne em pedaços médios e cozinhe na água. Quando ferver, escorra a água e repita o processo três vezes. Coloque a carne na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie. Reserve. Refogue o alho e cebola no azeite. Junte a carne e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve. Cozinhe a mandioca na pressão por 30 minutos. Escorra e passe no processador com o leite, até que a mistura fique homogênea. Numa panela, coloque a manteiga, junte a mandioca e mexa devagar. Junte o requeijão e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Em formas refratárias untadas, coloque uma camada de purê de mandioca, uma de carne seca e outra de purê. Polvilhe com queijo ralado (coalho ou parmesão) e coloque no forno para gratinar. Quando o queijo começar a ficar tostadinho, está no ponto.

Rendimento:

5 porções

*Fotos meramente ilustrativas