Croquetes de mandioca com Carne Seca Paulistinha

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca,
• 1 kg de Carne Seca Paulistinha dessalgada,
• 1 xícara de molho de tomate,
• 2 xícaras de farinha de trigo,
• 1 xícara de salsinha picada,
• Sal e pimenta vermelha a gosto,
• 4 colheres (sopa) de óleo,
• 3 colheres (sopa) de cebola picada,
• 2 dentes de alho amassados.

Para empanar

• 500g de farinha de rosca,
• Óleo para fritar,
• 4 ovos.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca, escorra e passe no espremedor. Reserve. Cozinhe a carne seca até ficar macia. Desfie a carne e refogue-a com óleo, alho e cebola. Coloque o molho de tomate, o sal e a pimenta. Sem parar de mexer junte o purê de mandioca e a salsinha. Acrescente a farinha de trigo e espere a mistura soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, faça os croquetes e passe no ovo batido e na farinha de rosca para empanar. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Rendimento:

60 unidades

*Fotos meramente ilustrativas