Bolinho Carioca

Ingredientes:

• 1 kg de Carne Seca Paulistinha dessalgada,
• 300g de abóbora cambotiã,
• ½ kg de farinha de trigo,
• ½ kg de farinha de rosca,
• 6 ovos batidos,
• 2 litros de caldo de carne,
• 8 colheres (sopa) e margarina,
• 1 copo (americano) de óleo,
• 2 cebolas médias picadas,
• Azeite, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto,
• Óleo para fritar.

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora em água suficiente para cobri-la. Bata-a no liquidificador junto com o caldo de carne e, em seguida, ferva essa mistura. Acrescente o óleo, a margarina, a farinha de trigo e mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Cozinhe a carne seca até ficar bem mole e desfie-a. Refogue a cebola no azeite, junte a carne desfiada, a salsa e a pimenta-do-reino. Separe a massa em 35 partes (no formato de bola). Abra cada uma e recheie com a carne. Feche os bolinhos, passe-os na farinha de rosca, depois nos ovos e novamente na farinha. Frite-os em óleo bem quente.

Rendimento:

35 unidades.

*Fotos meramente ilustrativas