"Escondidito" de charque Paulistinha

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (o papa),
• 1 kg de Charque Paulistinha (desalado),
• 4 cucharas (sopa) de aceite de oliva,
• Cebolla picada,
• 3 dientes de ajo picados,
• ½ taza (té) de cebolla de verdeo picada,
• 100g de manteca,
• 200g de requesón cremoso,
• 100g de queso rallado,
• 190 ml de leche,
• Sal y ají picante molido a gusto.

Preparación:

Coloque el charque ya desalado em la olla de presión y cocínelo por 40 minutos. Escurra, deje enfriar e desfíbrelo. Reserve.

Rehogue el ajo y la cebolla en el aceite. Junte el charque y la cebolla de verdeo, condimente con sal y pimenta e reserve.

Cocine la mandioca en olla de presión por 30 minutos. Escurra y pase en procesador o licuadora com la leche, hasta que la mezcla quede homogênea.

En una olla, coloque la manteca, junte la mandioca o papa y revuelva suavemente. Junte el requesón cremoso e mescle bien hasta formar un puré espeso. Condimente con sal y pimienta. En una fuente refractaria untada, coloque una capa de puré , una de charque en el medio y otra de puré. Espolvoree con queso rallado y lléve al horno para gratinar. Quando el queso comience a dorar, está al punto.

Rendimiento:

5 personas

*Fotos meramente ilustrativas